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鹿(雄)しんたま 冷凍真空パック 597g(D22039-05)
¥2,257
SOLD OUT
雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。
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鹿(雄)しんたま 冷凍真空パック 831g(D22055-05)
¥3,162
SOLD OUT
雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。
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鹿(雄)しきんぼ 冷凍真空パック 378g(D22055-09)
¥1,429
雄鹿のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ(しきんぼう)」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。
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鹿(雄)しきんぼ 冷凍真空パック 134g(D22056-09)
¥507
SOLD OUT
雄鹿のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ(しきんぼう)」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。
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鹿(雄)すね 冷凍真空パック 1,085g(D22055-15)
¥3,515
雄鹿の後脚のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。
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鹿(雄)すね 冷凍真空パック 505g(D22055-16)
¥1,636
雄鹿の前脚のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。
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鹿(雄)すね 冷凍真空パック 592g(D22056-14)
¥2,790
雄鹿のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。
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鹿(雄)ヒレ 冷凍真空パック 295g(D21029-12)
¥1,434
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雄鹿のヒレ肉2本です。あばら骨の腰の方の裏側(内臓側)についている肉で1頭からわずかしか取れません。鹿のヒレ肉は塊が小さく、利用範囲が制限されますが、肉質は柔らかく高温で調理しても硬くなりにくいのが特徴です。カツやバーベキューなど揚げ物、焼き物に適しています。
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鹿(雄)ばら 冷凍真空パック 849g(D22055-18)
¥1,834
雄鹿のばら肉です。ホンシュウジカのばら肉は脂ののった個体が少なく、身も薄いため牛や豚のばら肉のような使い方は難しく、煮込み料理やミンチにしての利用に向いています。
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鹿(雄)ばら 冷凍真空パック 504g(D22056-15)
¥1,089
雄鹿のばら肉です。ホンシュウジカのばら肉は脂ののった個体が少なく、身も薄いため牛や豚のばら肉のような使い方は難しく、煮込み料理やミンチにしての利用に向いています。
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猪(雌)ロース 冷凍真空パック 550g(B22004-03)
¥4,158
雌猪のロース肉です。脂がのっており、くさみ・しつこさがない脂は大変おいしくいただけます。鍋等の煮物、ソテーやカツレツ、バーベキューなどどんな料理にでもお使いいただけます。
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猪(雌)ロース 冷凍真空パック 660g(B22004-04)
¥4,990
雌猪のロース肉です。脂がのっており、くさみ・しつこさがない脂は大変おいしくいただけます。鍋等の煮物、ソテーやカツレツ、バーベキューなどどんな料理にでもお使いいただけます。
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猪(雌)らんぷ・いちぼ 冷凍真空パック 1,092g(B22004-10)
¥8,256
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雌猪のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。脂ものっており、どのような調理法でも大変おいしくいただけます。
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猪(雄)しんたま 冷凍真空パック 870g(B21005-10)
¥4,228
雄猪のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、筋(膜)が入っており、強火で加熱すると硬くなってしまいますので、ソテーやバーベキューに使うときは薄くスライスし、角切りやブロックでの調理は低温調理や煮込みに向いています。
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猪(雌)しきんぼ 冷凍真空パック 275g(D22004-05)
¥1,782
雌猪のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。脂ものっており、赤身の肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ(しきんぼう)」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。
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猪(雌)ばら 冷凍真空パック 810g(B22004-16)
¥5,249
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雌猪のバラ肉です。三枚肉ともいい、脂と赤身が交互に重なっています。脂と赤身のバランスがよく、バーベキューやぼたん鍋等の鍋物、ソテー、煮込み等どのような調理法でもおいしくいただけます。
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猪(雌)ばら 冷凍真空パック 1,160g(B22004-19)
¥7,540
雌猪のバラ肉です。三枚肉ともいい、脂と赤身が交互に重なっています。脂と赤身のバランスがよく、バーベキューやぼたん鍋等の鍋物、ソテー、煮込み等どのような調理法でもおいしくいただけます。
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穴熊(雌)骨付きもも 冷凍真空パック 930g(A21001-03)
¥8,035
SOLD OUT
雌穴熊の骨付きもも肉です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています(60程が脂です)。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。
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穴熊(雌)骨付きもも 冷凍真空パック 441g(A21002-03)
¥3,334
SOLD OUT
雌穴熊の骨付きもも肉です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています(60程が脂です)。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。
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穴熊(雌)骨付き肩肉(前脚) 冷凍真空パック 613g(A21001-05)
¥4,634
SOLD OUT
雌穴熊の骨付き肩肉(前脚)です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています(60程が脂です)。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。もも肉との違いは多少筋が多いですが、肉質や味の違いはさほどありません。また、穴熊の前脚は穴を掘るため発達しており、肉の量も多くなっています。
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ぼたん鍋用猪ロース肉(スライス) 500g
¥6,500
SOLD OUT
ぼたん鍋用の猪ロース肉のスライスです。焼肉にもご利用できます。 注意・オーダーを受けてからお作りいたしますので、オーダー時点での在庫によりお作り出来ない場合がございますので、ご了承ください。 (写真はイメージです)
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ぼたん鍋用猪ロース肉(スライス) 1㎏
¥12,000
ぼたん鍋用の猪ロース肉のスライスです。焼肉にもご利用できます。 注意・オーダーを受けてからお作りいたしますので、オーダー時点での在庫によりお作り出来ない場合がございますので、ご了承ください。 (写真はイメージです)
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はしおき名入れ(レーザー刻印)
¥200
はしおきにレーザー刻印できます。 表・裏に刻印できます(角の模様や状況で鮮明に刻印できない場合があります) レーザー刻印ですので安心してお使いいただけます。 W30㎜✕H10㎜程度の大きさになります。細かい文字や図形は描写しきれない場合がありますのでご了承ください。 刻印希望の場所(表、裏、両方)および画像または文字を、画像の場合はメール(bon1029@samgha.info)にて、文字の場合は連絡欄に記入してご連絡ください(書体の希望があればフォント名も)。 料金は一か所の料金となります。
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