鹿(雄)かた　冷凍真空パック　924ｇ（D22055-13）

雄鹿の肩肉です。筋肉質でやや硬く筋も多いですが、うまみがあるので煮込みやミンチ、また薄くスライスしての調理に向いています。

鹿(雄)かた　冷凍真空パック　1,032ｇ（D22020-1）

雄鹿の肩肉です。筋肉質でやや硬く筋も多いですが、うまみがあるので煮込みやミンチ、また薄くスライスしての調理に向いています。

鹿(雄)らんぷ・いちぼ　冷凍真空パック　621ｇ（D22055-12）

雄鹿のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。鹿の場合、共に部位自体が小さいため、調理自体は制限されますが、シンプルな味付けで本来の肉の味を楽しんでいただけるような調理法（例えばソテーや網焼き等）がおすすめです。

鹿(雄)らんぷ・いちぼ　冷凍真空パック　257ｇ（D22056-12）

雄鹿のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。鹿の場合、共に部位自体が小さいため、調理自体は制限されますが、シンプルな味付けで本来の肉の味を楽しんでいただけるような調理法（例えばソテーや網焼き等）がおすすめです。

鹿(雄)しんたま　冷凍真空パック　597ｇ（D22039-05）

雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。

鹿(雄)しんたま　冷凍真空パック　831ｇ（D22055-05）

雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。

鹿(雄)しきんぼ　冷凍真空パック　378ｇ（D22055-09）

雄鹿のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ（しきんぼう）」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。

鹿(雄)しきんぼ　冷凍真空パック　134ｇ（D22056-09）

雄鹿のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ（しきんぼう）」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。

鹿(雄)すね　冷凍真空パック　1,085ｇ（D22055-15）

雄鹿の後脚のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。

鹿(雄)すね　冷凍真空パック　505ｇ（D22055-16）

雄鹿の前脚のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。

鹿(雄)すね　冷凍真空パック　592ｇ（D22056-14）

雄鹿のすね肉です。すね肉は筋が多く、硬い部分ですが、煮込み料理にすると筋の部分がトロっとゼラチン状になりとてもおいしくジューシーにいただけます。

鹿(雄)ヒレ　冷凍真空パック　295ｇ（D21029-12）

雄鹿のヒレ肉2本です。あばら骨の腰の方の裏側(内臓側)についている肉で1頭からわずかしか取れません。鹿のヒレ肉は塊が小さく、利用範囲が制限されますが、肉質は柔らかく高温で調理しても硬くなりにくいのが特徴です。カツやバーベキューなど揚げ物、焼き物に適しています。

鹿(雄)ばら　冷凍真空パック　849ｇ（D22055-18）

雄鹿のばら肉です。ホンシュウジカのばら肉は脂ののった個体が少なく、身も薄いため牛や豚のばら肉のような使い方は難しく、煮込み料理やミンチにしての利用に向いています。

鹿(雄)ばら　冷凍真空パック　504ｇ（D22056-15）

雄鹿のばら肉です。ホンシュウジカのばら肉は脂ののった個体が少なく、身も薄いため牛や豚のばら肉のような使い方は難しく、煮込み料理やミンチにしての利用に向いています。