扉を開く缶詰「TOVILAS（トヴィラス）」Vol.1「鹿すね肉のしっとりコンフィ」

赤色はオレンジ色に、オレンジ色は朱色に、そして朱色はまた赤色に戻っていった。 炎のグラデーションが不規則に揺れ動く。 それをずっとただただ無心に眺めているだけで何故だか心が癒やされていく。 暖色のグラデーションに照らされた友人の顔をみて、思い出した。 「ちょっと面白いジビエの缶詰みつけたんだ、一緒に食べてみようよ。」 お気に入りのポーチから出したのが１つの小さな缶詰。 「え？扉をあける缶詰？扉を開けるってどういう意味？」 「それはね・・・。」 炎がパチリと音をたて、蛍のように火の粉が舞い、闇に消える。 楽しい夜はまだ明けない。 -扉を開ける缶詰？- なぜか閉塞感を感じてしまう現代社会。 特にコロナが始まってから、思い切り笑うのが何故かはばかられるような気がしてしまいます。 こんな時代だからこそ、未来の扉をあけたい！そんな思いでこのTOVILAS(トヴィラス)は生まれました。 そんなシリーズの第一弾がこちらの「鹿すね肉のしっとりコンフィ」です。 -使ったのは固くて食べられないお肉！？- 野山を駆け上がるために鹿は足をたくさん使います。 こちらの缶詰で使っているのは鹿が生きている間にたくさん動かした足のお肉である「すね肉」です。 旨味が凝縮されているものの、そのまま焼いて食べても固くて食べれない少し使いづらい部位です。 この鹿すね肉のしっとりコンフィはオリーブオイルですね肉をじっくり煮込むことで、驚くくらいホロリ、フワリとした食感になりました。 口の中で繊維が優しくほどけていくのを感じて頂けます。 こだわりオイル、スパイスが鹿すね肉の旨味を優しく引き立てます。 -そのままでも美味しい、ひと手間で楽しい- そのままでも美味しく頂ける本製品ですが、アレンジを加えると更に美味しく、更に楽しい！ 例えば・・・鷹の爪とニンニクをいれると簡単絶品アヒージョになります。（パスタと絡めるとペペロンチーノに！！） レトルトカレーに入れると風味豊かな鹿肉カレーに早変わり！（オイルも全部入れるのがオススメです） ホットサンドにしても美味しいです！ あたためるだけでも風味が変わりますので自分のお好みを探してみてくださいね。 意外な食材と相性がいいかも・・・。新しい扉をあける気持ちで挑戦してみてください！ 内容量:95g(固形量70g)(総重量125g) 商品サイズ（外装）:W77mm×H77mm×D25mm 原材料:鹿肉 植物油脂(オリーブ油) セロリ 食塩 ローズマリー 賞味期限:2025年10月 商品形態:缶詰

山の宝の弾ける美味しさ 鹿フランク 3本入 約195g

カプリ。 アツアツ。 ジュワウッ。 新庄の山の恵みが口の中で豊かに弾けます。 福井県美浜町の山奥にある集落、新庄。 時がゆるやかに感じる、緑豊かな場所です。 この集落の一番奥にあるジビエの加工場が私たちBON1029です。 山奥という立地を活かしジビエ（鹿、猪）を新鮮な状態で血抜きし、迅速に解体処理しています。 このページを見られたあなたは、ジビエについてどのようなイメージをお持ちでしょうか？ 「臭みがあって固い」このようにイメージされる方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、丁寧に解体処理された鹿、猪を食べて頂きますとそのイメージはきっと覆るはず。 新庄が育んだ鹿肉をもっと気軽に味わって欲しい。 そんな思いがソーセージになりました。 厳選した本場ヨーロッパの香辛料を使用し、ドイツマイスターのウーヴェ・ケスラー氏の伝統技法で作るこだわりの味。 鹿肉本来の味を引き出すために極力添加物を使用しておりません。 燻製には桜チップを使用し、口に残る美味しさの余韻に一役かっています。 噛みしめる度に新庄が育んだ鹿肉本来の美味しさが口いっぱいに広がります。 アウトドアが好きな方のギフトにもどうぞ。 プレーン、ハーブ、ペッパーの三種類のテイストがあります。お悩みの場合は、まずプレーンがおすすめです。 【お召し上がり方】 シンプルにフライパンで焼いてお召し上がりくださることをオススメしています。 ボイルして頂いてもOKです。 内容量:1パック約195ｇ(3本入り)(総重量約205g) 商品サイズ（外装）:W170mm×H250mm×D23mm 原材料:鹿肉 食塩 香辛料 リン酸塩(Na) 調味料(アミノ酸) 酸化防止剤(ビタミンC) 発色剤(亜硝酸Na) 賞味期限:2025年2月 商品形態:真空包装(冷凍)

鹿角はしおき

-アウトドアにもマナーを持ち出そう- お箸は「つかむ」「押さえる」「切る」など1膳で多様な機能をもっています。 アウトドアでもお箸があればたいていのものは美味しく頂くことができます。 そんな便利なお箸の相棒が、箸置きです。 そんな箸置きを天然素材である鹿角を1本ずつ丁寧に切り出して箸置きを作りました。 あまり箸置きを外に持ち出す人は少ないかもしれませんが、だからこそ使えばより上品にキャンプを楽しんで頂くことができます。 アウトドアにも是非ともマナーを持ち出してみてください。 -万が一落としても大丈夫- この鹿角箸置きですが、万が一落としてしまっても大丈夫。 土に還ります。 万が一でも地面を汚すことがないので安心です。 -アウトドア以外にも- アウトドア以外にもお家でお使い頂くのもオススメです。 毎日の食卓に、お肉以外の山の恵みを楽しんでみてはどうでしょうか？ ※天然素材のため１つずつ色や形が異なります （色や形はお選びいただけません） ※名入れ（レーザー刻印）できます。（はしおき名入れ（レーザー刻印）をカートに入れてください。）

鹿(雄)背ロース　冷凍真空パック　442ｇ（D22055-04）

-鹿肉の王様=背ロース！？- 王道にして至高。 そんな鹿肉の王様的な部位がこちらの背ロースです。 背骨に沿った細長い部位で、一頭からわずかな量しかとれません。 -鹿肉の背ロースはこんな部位！- 鹿肉の背ロースは食感きめ細かく、とても柔らかい部位です。 形も均一で調理がしやすいです。 -こんな調理方法がオススメです！- こちらの背ロースはシンプルに塩胡椒で焼いて頂くのが一番オススメの食べ方です！ 背ロースが持つお肉の柔らかさを思う存分味わえます！ いろんな焼き方がありますが、ある程度の厚みのあるスキレットなどで弱火でじ〜っくり火を通していくのがオススメです。 その他、ソテー、コンフィ、ローストなどでも美味しく頂けます。

鹿(雄)背ロース　冷凍真空パック　202ｇ（D22056-01）

-鹿肉の王様=背ロース！？- 王道にして至高。 そんな鹿肉の王様的な部位がこちらの背ロースです。 背骨に沿った細長い部位で、一頭からわずかな量しかとれません。 -鹿肉の背ロースはこんな部位！- 鹿肉の背ロースは食感きめ細かく、とても柔らかい部位です。 形も均一で調理がしやすいです。 -こんな調理方法がオススメです！- こちらの背ロースはシンプルに塩胡椒で焼いて頂くのが一番オススメの食べ方です！ 背ロースが持つお肉の柔らかさを思う存分味わえます！ いろんな焼き方がありますが、ある程度の厚みのあるスキレットなどで弱火でじ〜っくり火を通していくのがオススメです。 その他、ソテー、コンフィ、ローストなどでも美味しく頂けます。

鹿(雄)背ロース　冷凍真空パック　200ｇ（D22056-02）

-鹿肉の王様=背ロース！？- 王道にして至高。 そんな鹿肉の王様的な部位がこちらの背ロースです。 背骨に沿った細長い部位で、一頭からわずかな量しかとれません。 -鹿肉の背ロースはこんな部位！- 鹿肉の背ロースは食感きめ細かく、とても柔らかい部位です。 形も均一で調理がしやすいです。 -こんな調理方法がオススメです！- こちらの背ロースはシンプルに塩胡椒で焼いて頂くのが一番オススメの食べ方です！ 背ロースが持つお肉の柔らかさを思う存分味わえます！ いろんな焼き方がありますが、ある程度の厚みのあるスキレットなどで弱火でじ〜っくり火を通していくのがオススメです。 その他、ソテー、コンフィ、ローストなどでも美味しく頂けます。

鹿(雄)うちもも　冷凍真空パック　1,667ｇ（D22048-03）

-圧倒的な塊感ッ！うちもも！- 塊肉という言葉が似合うお肉、それがこのうちももです。 文字通り鹿の内側のももからとれるお肉です。 -鹿肉のうちももはこんな部位です！- 鹿肉のうちももは赤身肉が好きな方にはたまらない部位です。 筋があまりなく思う存分、赤身肉の旨味を堪能することができます！ -こんな調理方法がオススメです！- 丸みがあり、スキレットなどに収まりがよいので豪快なアメリカンステーキにも向いています。 そのほか、ソテーやカツレツ、ローストにもどうぞ！

鹿(雄)うちもも　冷凍真空パック　561ｇ（D22055-10）

-圧倒的な塊感ッ！うちもも！- 塊肉という言葉が似合うお肉、それがこのうちももです。 文字通り鹿の内側のももからとれるお肉です。 -鹿肉のうちももはこんな部位です！- 鹿肉のうちももは赤身肉が好きな方にはたまらない部位です。 筋があまりなく思う存分、赤身肉の旨味を堪能することができます！ -こんな調理方法がオススメです！- 丸みがあり、スキレットなどに収まりがよいので豪快なアメリカンステーキにも向いています。 そのほか、ソテーやカツレツ、ローストにもどうぞ！

鹿(雄)うちもも　冷凍真空パック　607ｇ（D22055-11）

-圧倒的な塊感ッ！うちもも！- 塊肉という言葉が似合うお肉、それがこのうちももです。 文字通り鹿の内側のももからとれるお肉です。 -鹿肉のうちももはこんな部位です！- 鹿肉のうちももは赤身肉が好きな方にはたまらない部位です。 筋があまりなく思う存分、赤身肉の旨味を堪能することができます！ -こんな調理方法がオススメです！- 丸みがあり、スキレットなどに収まりがよいので豪快なアメリカンステーキにも向いています。 そのほか、ソテーやカツレツ、ローストにもどうぞ！

鹿(雄)うちもも　冷凍真空パック　449ｇ（D22056-10）

-圧倒的な塊感ッ！うちもも！- 塊肉という言葉が似合うお肉、それがこのうちももです。 文字通り鹿の内側のももからとれるお肉です。 -鹿肉のうちももはこんな部位です！- 鹿肉のうちももは赤身肉が好きな方にはたまらない部位です。 筋があまりなく思う存分、赤身肉の旨味を堪能することができます！ -こんな調理方法がオススメです！- 丸みがあり、スキレットなどに収まりがよいので豪快なアメリカンステーキにも向いています。 そのほか、ソテーやカツレツ、ローストにもどうぞ！

鹿(雄)そともも　冷凍真空パック　646ｇ（D22055-07）

雄鹿のそともも肉です。うちももに比べると若干繊維質になりますが、やわらかくさまざまな料理に使えます。形が大きく均一なので使いやすく、ソテーやカツレツ、ロースト、コンフィなど大きさをそろえたいものや塊で調理するものに向いています。

鹿(雄)そともも　冷凍真空パック　396ｇ（D22056-07）

雄鹿のそともも肉です。うちももに比べると若干繊維質になりますが、やわらかくさまざまな料理に使えます。形が大きく均一なので使いやすく、ソテーやカツレツ、ロースト、コンフィなど大きさをそろえたいものや塊で調理するものに向いています。

鹿(雄)かた　冷凍真空パック　1,032ｇ（D22020-1）

雄鹿の肩肉です。筋肉質でやや硬く筋も多いですが、うまみがあるので煮込みやミンチ、また薄くスライスしての調理に向いています。

鹿(雄)らんぷ・いちぼ　冷凍真空パック　621ｇ（D22055-12）

雄鹿のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。鹿の場合、共に部位自体が小さいため、調理自体は制限されますが、シンプルな味付けで本来の肉の味を楽しんでいただけるような調理法（例えばソテーや網焼き等）がおすすめです。

鹿(雄)らんぷ・いちぼ　冷凍真空パック　257ｇ（D22056-12）

雄鹿のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。鹿の場合、共に部位自体が小さいため、調理自体は制限されますが、シンプルな味付けで本来の肉の味を楽しんでいただけるような調理法（例えばソテーや網焼き等）がおすすめです。

鹿(雄)しんたま　冷凍真空パック　597ｇ（D22039-05）

雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。

鹿(雄)しんたま　冷凍真空パック　831ｇ（D22055-05）

雄鹿のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、全体をぶつ切りにして筋ごと煮込みやミンチにしても利用できます。

鹿(雄)しきんぼ　冷凍真空パック　134ｇ（D22056-09）

雄鹿のしきんぼです。しきんぼは、そとももに沿って棒状についている部位で、繊維質で弾力のある肉です。肉質がしっかりしているので、噛み応えがあり、バーベキューや煮込みにするほか、ローストしてもおいしくいただけます。なお、「しきんぼ（しきんぼう）」の名前の由来は、形が金の延べ棒に似ているからだそうです。

鹿(雄)ヒレ　冷凍真空パック　295ｇ（D21029-12）

雄鹿のヒレ肉2本です。あばら骨の腰の方の裏側(内臓側)についている肉で1頭からわずかしか取れません。鹿のヒレ肉は塊が小さく、利用範囲が制限されますが、肉質は柔らかく高温で調理しても硬くなりにくいのが特徴です。カツやバーベキューなど揚げ物、焼き物に適しています。

猪(雌)ロース　冷凍真空パック　550ｇ（B22004-03）

雌猪のロース肉です。脂がのっており、くさみ・しつこさがない脂は大変おいしくいただけます。鍋等の煮物、ソテーやカツレツ、バーベキューなどどんな料理にでもお使いいただけます。

猪(雌)らんぷ・いちぼ　冷凍真空パック　1,092ｇ（B22004-10）

雌猪のらんぷ・いちぼ肉です。らんぷ・いちぼは、もものお尻の方にのっかるようについている部位で、うまみが強く柔らかい部分です。脂ものっており、どのような調理法でも大変おいしくいただけます。

猪(雌)ばら　冷凍真空パック　810ｇ（B22004-16）

雌猪のバラ肉です。三枚肉ともいい、脂と赤身が交互に重なっています。脂と赤身のバランスがよく、バーベキューやぼたん鍋等の鍋物、ソテー、煮込み等どのような調理法でもおいしくいただけます。

穴熊(雌)骨付きもも　冷凍真空パック　930ｇ（A21001-03）

雌穴熊の骨付きもも肉です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています（60程が脂です）。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。

穴熊(雌)骨付きもも　冷凍真空パック　441ｇ（A21002-03）

雌穴熊の骨付きもも肉です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています（60程が脂です）。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。