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穴熊(雌)骨付き肩肉(前脚) 冷凍真空パック 613g(A21001-05)

¥4,634 税込

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雌穴熊の骨付き肩肉(前脚)です。穴熊はジビエの王様といわれ、味の表現は難しいですが、独特のコクがあり、ザ・ジビエという味わいです。赤身はやや硬めで、脂がかなりのっています(60程が脂です)。この脂がミルキーでとても美味です。煮込み、焼き物、ソテーなどどのような調理法でもおいしくいただけます。低温調理ですと柔らかく仕上がります。もも肉との違いは多少筋が多いですが、肉質や味の違いはさほどありません。また、穴熊の前脚は穴を掘るため発達しており、肉の量も多くなっています。

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