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猪(雄)しんたま 冷凍真空パック 870g(B21005-10)

¥4,228 税込

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雄猪のしんたまです。しんたまは、そとももとうちももに囲まれて大腿骨を取り巻くようについている部位で、きめが細かく柔らかいのですが、大きな一つのブロックではなく、何層にも重なっているため、層ごとに切り分けると薄い肉となります。肉質がよいのでどのような調理法にも向きますが、筋(膜)が入っており、強火で加熱すると硬くなってしまいますので、ソテーやバーベキューに使うときは薄くスライスし、角切りやブロックでの調理は低温調理や煮込みに向いています。

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