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夏鹿(雄)そともも 冷凍真空パック 958g(D22041-02)

¥4,655 税込

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雄鹿(夏鹿)のそともも肉です。うちももに比べると若干繊維質になりますが、やわらかくさまざまな料理に使えます。形が大きく均一なので使いやすく、ソテーやカツレツ、ロースト、コンフィなど大きさをそろえたいものや塊で調理するものに向いています。
夏に脂ののった肉質のよい雄鹿を夏鹿といい、冬に脂ののる雌鹿よりも珍重されます。脂は融点が高く口の中で固まり、食感が悪くなりやすいのと多少くせがありますので、お好みで取り除いてください。

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